サーモンと野菜のジェノベーゼソテー
材料（4人分）
サーモン 3切れ（一口大にカット・塩コショウで下味をつけて薄く小麦粉をまぶす）
じゃｙがいも 1個（半分に切って５ｍｍ厚スライス）
エリンギ 1Ｐ（ななめ１ｃｍ厚の輪切り）
トマト 中2個（くし切り）
ジェノベーゼソース 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
にんにく １片（スライス）
塩コショウ 適量
作り方
フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて火にかけ香りが出てきたらサーモンとジャガイモ、エリンギを加えていじらないようにして両面焼き色をつけるように焼いていきます。両面に色がついたところで塩コショウで味付け、ざっくり混ぜながらジャガイモに火を通していき、ある程度火が通ったところでトマトとジェノベーゼソースを加え、フライパンをゆするようにして炒めていきましょう。トマトがちょっとしんなりしてきたところで再度味見をして足りないようなら塩コショウで整えて出来上がり。
ジェノベーゼソース
材料
フレッシュバジル １０枚程
オリーブオイル 大さじ３
塩少々
ニンニク １カケ
松の実 大さじ１
作り方
材料をすり鉢ですり混ぜるかフードプロセッサーに入れ砕いて出来上がり。香りは出来立てが一番美味しいですが、冷凍保存も出来ます。(ブログには他にもこのソースを使ったレシピが載せてあります）