人参たっぷりソラマメ入りカレー
材料（４～５人分）
ご飯 ４～５善分
カレールウ 1/2箱（６カケ）
人参 ２本（約３００～３５０ｇ・輪切りにしてやわらかく茹でる）
ソラマメ ２５～３０個（塩ゆでして皮をむく）
豚ひき肉 ２５０ｇ
ナツメグ 小さじ1/2（なくてもＯＫ）
塩コショウ 適量
水 ７５０ｃｃ（人参のゆで汁を使うとおいしい）
作り方
茹でたにんじんは熱いうちにフォークでつぶすかフードプロセッサーで荒く挽いておきましょう。フライパンか鍋に豚ひき肉を入れてほぐしながら炒めていきます。
ほぐれたらナツメグを加えさらに炒め、水と人参を加えてひと煮立ちさせます。いったん火をけしてカレールウを溶かします。しっかり溶けたら弱火で５分ほど煮込んで出来上がりです。仕上げにソラマメを加えましょう。お皿にごはんを盛りつけてたっぷりのカレーをかけてどうぞ。
コメント
人参嫌いなお子さんなどにはもってこいです。たっぷりニンジンが入ってるのにすごく甘みがあっておいしいカレーに仕上がるので野菜嫌いなお子さんでも間違いなく食べれます。
豚ミンパワーと人参の緑黄色の栄養をたっぷりとって丈夫な体を作って新生活応援です。
春のソラマメがまた食感をプラスしてくれます。