野菜じっくり煮込んだ牡蠣汁
材料（４人分）
加熱用剥き牡蠣 ２００ｇ（勿論生食用でもＯＫ・塩を振って洗う）
キャベツ 1/4個（ざく切り）
大根 ５ｃｍ分（イチョウ切り）
人参 1/2本（イチョウ切り）
えのきだけ 1/2Ｐ（いしずきを取って２ｃｍ程度にカット）
だし汁 ４カップ
味噌 大さじ４
みりん 大さじ２
酒 大さじ２
作り方
鍋にだし汁を加えてそこに野菜すべてを加えて火にかけます。沸騰したら３０分程度弱火でコトコト煮込み柔らかくなるまで煮ます。しっかり野菜が煮込まれてくたっとなったところで味噌、みりん、酒を加えてそのまま５分。そして仕上げに牡蠣を加えて５分煮込んで出来上がり。
ポイント
じっくり野菜を煮込んで甘みを引き出すところがポイント。野菜は前もって煮込んでおくと食べるとき楽です。芯から温まれる牡蠣汁です＾＾