キャベツとレタスの明太サラダ
材料（2人分）
キャベツ 葉4枚程度(千切り)
レタス 葉3枚程度（太千切り）
きゅうり 1/2（小口切り）
トマト 1/2個（さいの目にカット）
明太子 ８０ｇ（薄皮を包丁でこそげ落とす）
マヨネーズ 大さじ１
レモン汁 小さじ１
一味唐辛子 少々
作り方
トマト以外の野菜は水でさらしたあとしっかり水きりをしましょう（サラダスピナーが便利。なければざるとボウルを重ねてしっかり振って水きり）その野菜とトマトをボウルにうつし、明太子、マヨネーズ、レモン汁を加えてざっくりと和えましょう。お皿に盛りつけて一味唐辛子をお好みの量振って召し上がれ。
ポイント
サラダはもちろんお父さんにビールと一緒に出せばすごく喜ぶと思います。あればシソの葉を刻んでもおいしいでしょう（うちはあいにくなかった…）