モロヘイヤとなめこの冷やしおろしそうめん
材料（二人分）
そうめん 200ｇ
モロヘイヤ １束（葉を摘んで茹でてから包丁でたたく）
なめこ １袋（茹でて一度洗う）
大根おろし ５ｃｍ分（汁気を軽く絞る）
みょうが ２個（小口切り）
三倍濃縮めんつゆ １００ｃｃ
冷水 ５００ｃｃ（2.5カップ）
作り方
そうめんは時間通り茹でてしっかり冷水で締めましょう。その後ざるで水切り。器に盛り付けます。
その上に叩いたモロヘイヤ、なめこ、大根おろし、ミョウガをのせて水とめんつゆをあわせたものを注いで出来上がりです。
ポイント
麺をしっかりあらい冷水で締めます。器に氷を入れると食べ終わるまでキンキンに冷えたものが食べれます。その場合味を加減してみてくださいね。氷が溶けるとちょっと薄くなります。