またまたハワイのロコ料理。モチコチキンです。甘めの唐揚げ見たいな感じです。
甘いといってもいやな甘さではありませんよ
もち粉を使ってるからモチコチキン。ハワイでは人気の高い料理です。
アラモアナにあるんだ旨い店。
甘いといってもいやな甘さではありませんよ
もち粉を使ってるからモチコチキン。ハワイでは人気の高い料理です。
アラモアナにあるんだ旨い店。
モチコチキン
材料（二人分）
鶏もも肉 １枚（食べやすい大きさにカット）
揚げ油 適量
パセリ 適量
（つけ衣）
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１
オイスターソース 大さじ1/2
卵 １個
にんにく・しょうが 各１片（おろし）
もち粉（上新粉） 大さじ２
片栗粉 大さじ２
材料（二人分）
鶏もも肉 １枚（食べやすい大きさにカット）
揚げ油 適量
パセリ 適量
（つけ衣）
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１
オイスターソース 大さじ1/2
卵 １個
にんにく・しょうが 各１片（おろし）
もち粉（上新粉） 大さじ２
片栗粉 大さじ２
作り方
肉は適当な大きさに切っておきます。つけ衣をすべて合わせ混ぜて、カットした肉を入れて軽く揉みこみます。それを大体半日か１日くらい冷蔵庫に入れて漬け込んでおきましょう。
それを１６０℃の油で、ゆっくり揚げて中まで火を通し、一旦取り出して油を今度は１８０度にしてカラッと２度揚げにします。表面がカリッと揚がったら出来上がりですよ。
肉は適当な大きさに切っておきます。つけ衣をすべて合わせ混ぜて、カットした肉を入れて軽く揉みこみます。それを大体半日か１日くらい冷蔵庫に入れて漬け込んでおきましょう。
それを１６０℃の油で、ゆっくり揚げて中まで火を通し、一旦取り出して油を今度は１８０度にしてカラッと２度揚げにします。表面がカリッと揚がったら出来上がりですよ。
ポイント
肉の火の通りをよくするために厚い部分は切り込みを入れておくと肉に火が均等に入ります。低温で火を通すのは砂糖が入っているためです。（糖分が入ってると焦げやすい）二度揚げでカラッと仕上げましょう。とっても美味しいモチコチキン。皆さんもお試しください。
肉の火の通りをよくするために厚い部分は切り込みを入れておくと肉に火が均等に入ります。低温で火を通すのは砂糖が入っているためです。（糖分が入ってると焦げやすい）二度揚げでカラッと仕上げましょう。とっても美味しいモチコチキン。皆さんもお試しください。
