ぷりぷりエビチリ

ぷりぷりエビチリ
材料（２～３人分）
海老　２５０ｇ（尾だけを残して殻を剥き、背から包丁を入れて背綿をとる）
塩コショウ　少々
片栗粉
生姜　１カケ（みじん切り）
にんにく　１カケ（みじん切り）
長ネギ　２分の１本（みじん切り）
サラダ油　適量
パセリ　少々
（合わせ調味料）
ケチャップ　大さじ３
醤油　大さじ１
酒　大さじ１
砂糖　大さじ1/2
豆板醤　小さじ１～お好みの量

作り方
下処理をした海老に軽く塩コショウを振って片栗粉をまぶします。それを多めの油で軽く火を通し、別皿に移します。（半生程度に火を通す）
次に、又、適量の油を引いて、ニンニク、生姜を炒め香りが出たところで合わせ調味料を投入し、沸騰したら海老を戻しいれます。全体に絡めながら炒めていき、海老に火が通ったら仕上げにネギを加えて火を止めざっくり混ぜてお皿に盛り付け。彩りにパセリをふりかけ出来上がりです。

ポイント
海老は火を通しすぎると難くなってしまい美味しく出来ません。最初に半分火を通してから、戻しいれたときに火を通しすぎないように気をつけましょう(*^。^*)自信のない人は合わせ調味料のお酒を大さじ３にすると作りやすいです