鮑

今週末は久々に甲殻類アレルギーのお客様が

来られる法事のご予約。

今回、甲殻類の代わりに使う食材は…

アワビ！

手頃なサイズの鮑が手に入ったので

KENのやり方で酒蒸しに。

といっても酒9:醤油1の割合の調味液に

掃除した鮑を入れ、ダシ昆布を上にかけて

3時間蒸すだけ。

貝類は短時間で固くなる前に火を通すか

3時間を目安に加熱するしか柔らかくなりません。

今回は下ごしらえが必要なので

酒蒸しにしてみました。

蟹の代わりに出す鮑で喜んでくれるかな？

週末が楽しみです