先週末、子供達とお出かけに行きました。
午前中は美術館で楽しんで、出てくると何だか不機嫌な小2王子。
「どうしたの？おもちゃが見られなくてふくれてるの？」
「お腹が空いて機嫌が悪いの
」
「そうなんだ～
」
お腹が空いて機嫌が悪くなるのなんて初めてで、みんな大笑い
まだ11時だったんですが、お出かけが楽しみで早起きだったから
お腹が空くのも早いのかな～すぐにランチにしました。
次からはパクッと食べられるおやつを持ち歩かなくちゃ
今回は明太子たっぷりのノンフライコロッケです。
〈材料 4人分〉
じゃが芋 3個（400ｇくらい）
明太子 80ｇ
マヨネーズ 大さじ1
牛乳 大さじ2
米粉 大さじ2
水 大さじ3
パン粉 適量
油 大さじ2
じゃが芋は小さく切って耐熱容器に入れます。
ふんわりラップをし、電子レンジ600wで4分半加熱して熱いうちにつぶします。
皮から出してほぐした明太子と牛乳、マヨネーズをじゃが芋に混ぜます。
16等分にして丸く形を整えます。
米粉と水を混ぜ合わせます。水溶き米粉、パン粉の順に衣をつけます。
フライパンに油をひき、コロッケを並べます。
両面焼いて、きつね色になったら完成。
ポイント
じゃが芋のまとまり具合は牛乳で調節して下さい。
小さく丸めると形が崩れにくいです。
パクッと食べられておかずにピッタリ
子供達も気に入ってモリモリ食べてました
あっという間に完食～お弁当に入れたいときは多めに作らなくちゃダメだな
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