好きです竹の子・・・

皆様こんにちは、京都市大原野へ竹の子掘りに行ってきましたよ。

この地域の穂先が土から見えていない竹の子は、アクが少なく白く柔らかいです。
しかし、いい品物は勝手に生えてくるものではなく、藪の手入れが大切とのこと。
しかも大きな物を綺麗に掘るのは一仕事です。

生産者の大変さを感じつつ楽しい時間となりました。
料理人として大切に美味しく料理したいと思います。