京都わくわく板前日記
  • 06Jan
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      あけましておめでとうございます

      あけましておめでとうございます本年もよろしくお願い申し上げます和久 秀郎それでは、当店のおせちのご紹介です。写真は自家製蒲鉾に干支焼印!ありがたいことにご好評をいただけているのですが、発送最後のおせちとなりました。一年に一回のことですし今まで数々の失敗を体験することができました。とてもいい経験ができましたよ。今年もお客様にお気に召していただけるよう営業頑張りたいと思います。

  • 12Dec
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      おかげさまで12周年

      皆様こんにちは、おかげさまで当店は12周年を迎えることができました。応援していただいている方々には感謝感謝でございます。私にとっては何年やっても新しい経験がありますね。そして、お客様の人生と共に続けることができて幸せです。和久 秀郎

  • 08Nov
  • 16Aug
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      山の上から。

      皆様こんにちは、いいとこ行ってきましたよ。修学院離宮ですね。当日予約もOKです。すべてまわると約3kmほど歩きます。さすが宮内庁すばらしい!

  • 10Jan
  • 15Oct
    • 11周年ありがとうございます。の画像

      11周年ありがとうございます。

      皆様こんにちは、当店もおかげさまで11周年を迎えることができました。日頃よりお世話になっております。ご利用いただいているお客様にはお伝えしておかなければいけないことがございます。当店のコースは「税別4500円から」でしたが、2019年2月4日より「税別5000円から」とさせていただきます。大変心苦しい話ではございますが、何卒ご理解いただくとともに今後も変わらぬご愛顧の程宜しくお願い致します。和久 秀郎

  • 16Aug
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      2018年「大」見れましたよ!

      皆様こんにちは、本日は五山の送り火でございます。こちらへ来て18年 36歳年男 人生半分 京都になりました。まだまだ知らないことばかり、これからも京都で精進します。

  • 24Apr
  • 22Mar
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      春の陽気でわくわくに

      皆様こんにちは、春になりましたね。今年も竹の子入荷しておりますよ。旬がありますので、ゴールデンウイークまでとお考え下さいませ。春の桜は、何年か前に行った原谷園がすばらしかった。記憶に残る時間というのでしょうか。http://www.haradanien.com/

  • 06Feb
    • 欲しかったんです。の画像

      欲しかったんです。

      皆様こんにちは、料理に器は必要ですよね。「干支の器があったらいいなー」と思っていたので、頼んでみました。いい感じ いい感じ 早く使ってみたい。気になる方はこちらのお店でどうぞ↓めおと屋いろゑhttp://meotoya.com/index.htmlhttps://www.facebook.com/めおと屋いろゑ-591708627608247/ 

  • 09Jan
  • 24Dec
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      おかげさまで10周年!

      皆様こんにちは、今年もあと少しとなりましたね。私は今年を振り返りますと、当店10周年を迎えることができました。お客様に支えられ、続けていけていることを幸せに思います。まだまだ、これから。まだまだ、楽しい。頑張ります。

  • 21Jul
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      京都の夏

      皆様こんにちは、京都は祇園祭でございます。前祭、山鉾巡行見てきましたよ。

  • 13Jun
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      いいね、新緑・・・

      皆様こんにちは、新緑の季節ですね。場所は京都貴船から鞍馬へ。山道を歩きます。食材も夏となりましたよ。鱧入荷しております。

  • 07May
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      好きです竹の子・・・

      皆様こんにちは、京都市大原野へ竹の子掘りに行ってきましたよ。この地域の穂先が土から見えていない竹の子は、アクが少なく白く柔らかいです。しかし、いい品物は勝手に生えてくるものではなく、藪の手入れが大切とのこと。しかも大きな物を綺麗に掘るのは一仕事です。生産者の大変さを感じつつ楽しい時間となりました。料理人として大切に美味しく料理したいと思います。

  • 02May
    • 藤が綺麗だったよ。の画像

      藤が綺麗だったよ。

      皆様こんにちは、 藤がきれいな時期になりましたね。場所は上下水道局鳥羽水環境保全センターです。最終日でしたよ。

  • 06Jan
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      2017年あけましておめでとうございます

      あけましておめでとうございます本年もよろしくお願い申し上げます今年も私のブログはおせちからですよ。写真はおせちに添えている好評の「お麩のラスク」です。さてさて、当店も10年目。最近思うことがありまして、おかげさまでありがたいことにお客様からご予約をいただけるようになってきました。何かと一人で頼らないことが仕事と思ってやってきたつもりです。できていないことばっかりですけどね。しかしながら、次へのステップと考え昼と夜の間15時から18時ごろの片づけ準備などを手伝ってくれる方を探したいと思います。私にしかできない仕事とだれかに任せれる仕事そんなことを考えるようになりました。手伝ってくれる方募集です。よろしくお願いいたします。

  • 21Nov
    • 皆様ありがとうございます。9周年の画像

      皆様ありがとうございます。9周年

      皆様こんにちは、おかげさまで当店9周年を迎えることができました。ありがたいことでございます。昨日より今日、今日より明日へ「和久」10年目突入!!高くて広い景色が大好きで 青蓮院門跡へ行ってきましたよ。http://www.shogunzuka.com/国宝 青不動明王、大舞台にはスケルトン茶室紅葉もよかった。美しい・・・

  • 01Sep
    • 2016年 五山送り火後 の画像

      2016年 五山送り火後 

      皆様こんにちは、五山の送り火も終わり秋の雰囲気でしょうか。今年は雨で見に行けず、今回は登ってみることにしましたよ。送り火の時に出た消し炭は古より厄除けの効果があると言われているそうです。食材も秋でございますね。松茸入荷しました。(仕入れ状況よりますが、外国産が主です)旬がございますので、10月末ごろまでとお考えくださいませ。

  • 21Jun
    • 持ち込みの食材は・・・の画像

      持ち込みの食材は・・・

      皆様こんにちは、お客様から持ち込み料理のご依頼がありましたよ。沖縄で釣られた40キロ越えのマグロが空輸便も使い当店に届きました。寿司や焼き物お持ち帰り用になどなど、11名様「マグロ祭り」にて対応。いい経験ができました。