研修 ③

今年１発目　研修行ってきました。

場所は目黒です。

一店舗目はフクラ家

フクラ家膳をいただきました。

宮崎産チキン南蛮とハンバーグフライ

南蛮ダレは濃すぎず、チキンとうまく絡んでました。

ハンバーグはサクサクアツアツで

肉のうまみが口の中で拡がる。

調理の丁寧さが伝わりました。

後、味噌汁がすごくおいしかったです。

味噌は仙台の登米味噌と福島の蔵出し味噌を使用しているらしい。

ここは大満足でした。　　また来ます。

お次は　珈琲茶館　　集

本日のコーヒーを注文。

グァテマラコーヒーです。

店員さんが目の前で注いでくれました。

コーヒーの上っ面をみていたら

店内のライトのせいもあると思いますが

すごくきれいでした。

目で楽しめました。　

なんか絵画みたいです。

コーヒーの香りがすごくいい。

それに酸味もほどよく、おいしくいただきました。

コーヒーにこだわっているのが分ります。

店内は高級感で満たされてました。

商談にぴったりじゃないかな。

はい、次！

ＣＨＡＭＵＳＵ

アトレに入ってます。

だし茶漬け＋おむすび　のお店。

はじめてお茶漬け専門店みましたね。

注文は紀州五代梅とじゃこのお茶漬け

中には　ごま、わかめ、いりこ。

おこめと

梅がとてもおいしかった。　ほんと。　

深みありました。

そうですね、ヘルシーだし、特に女性にニーズありそうですね。

食べた後、

なぜか、

ぼくは日本人なんだなってあらためて思いました。

お店は以上。

今回目黒にびっくりしました。

西口を出て権之助坂を下ると飲食店がずっと続く。

ぼくは、目黒しんばしで折り返しましたが、まだ続いている様でした。

すごいな

この商業地域はｗｗｗ

楽しくなりました。

これからも掘り下げていこうと思います。

ユディレーイ ～東京編～

２０１０年あけましたね

ぼくは１日から６日まで連日超労働時間勤務でしたｗｗｗ

だから正月を味わえなかったんですが、、、

前向きにｗ

そして、やっと今日お休みをいただいたので、

学校に入学の申し込みにいってきました。

んで、

帰りにヨドバシ行って、かねてから欲しかった

ビデオ編集ソフトを買いました。

さっそく、

去年１２月の脇ショウとライブ前日の

スタジオ練習の映像を編集しました。

http://vids.myspace.com/index.cfm?fuseaction=vids.individual&videoid=-1&release=102495802

ユディレーイ　をどうぞ

よろしくっす！

09 FIVE THINKING HATS

今年も後２時間で終わります。

２００９年は本当に充実な１年でした。

チャレンジしたことを

帽子をかぶったとして書いていこうと思います。

ひとつ目の帽子は

２月～１０月の勉強でした。

こんなガチで勉強したのは１２年ぶりぐらいかな

失敗に終わりましたが、

自分はすごく前向きです。

来年学校がんばります。

ふたつ目の帽子は

レストランの仕事の調理場

はじめは本当に戸惑いました。

コックはこれまでに経験はありましたが

レストランは全然やり方が違う

いままではチーフや先輩のテクを目で見て憶えて、味も舌で

憶えるやり方。

レストランは料理それぞれにきちんと量目が決まっていて

全部頭にいれて調理する

憶えることは３００～４００種類？

さらに憶えてからそれを後輩の子に教えるから

憶えてないと教えられないというもの。

ここは自分の欠点。

教えるということの難しさを実感しました。

できないじゃだめ。

そもそも、自分は、

誰でも調理できるこのシステムと

レストラン経営を学ぶため入社した。

しっかり学ぼう。　宝の山です。

フロアーの仕事も憶えた。

クックも憶えてきてる。

そして今、新たな壁にぶちあたった。

乗り越えようぜ

みっつ目の帽子は

バンド　

ユディレーイ結成

地元大分の企画バンドでしたが、

東京で前に一緒にバンドをやってた友達と新たに

組むことになりました。

もちろん、仕事があるので社会人バンドですが

主旨は将来自分の飲食店にかけたくなるような音楽。

ひらたくいえば　UKサウンド

ゆっくり活動していこうと思います。

よっつ目の帽子は

落語。

ぼくはあまり、しゃべりが得意ではありません。

会社でも気の利いたことがあまり言えません。

それでは、一流のビジネスマンにはなれない。

そんなとき、岡野工業の代表　岡野雅行さんの本を読んでたら、

「落語を聞きなよ、落語には発想やアイディアのヒントがテンコ盛りなんだ」

っと書いてました。　とっさの機転力。

「これだ」

さっそく落語のCDを買いに行きました。

少しですが、自分の幅が拡がってきてると思います。

これからも、どんどん聞いて　落語使っていこうと思いますｗｗｗ

いつつ目は

第５回　脇坂広雪ショウ　

まず、菅原プロデューサーおつかれさまでした。

そして、

出演者　スガネッセンス、　　ウサギニウム、　　ユディレーイ、　フクドーム

ありがとうございました。　

ウサギのイトーさん

やっぱり、あなたの歌イイと思います。

個人的にすきです。

フクドーム

今までで一番よかった。　

胸に響きました。

ネッセンスのノンちゃん、歌うまくなりましたね。

自身のユディレーイは約２年ぶりのライブで

緊張しましたが、

自分たちが満足する楽曲だったので、

楽しめました。　

これからは

もっとドラマチックな展開にしたいな。

ただ、

司会は正直、

今回ダメでした。　

ダメな要因もわかってます。

だから、

来年はリベンジです。

前向きに！

最後に司会のアシスタントの高橋みなみさん

ありがとうございました。

それじゃあ

ながい日記になったけど満足のいく一年でした。

これで０９年おわり。

これから１０年　

最大でいこう！