2024年7月レッスン、🈳あります
レッスンカレンダー を参照ください📅
今日もリピーターさんにお越し頂き、新メニューと過去メニューをご受講頂きました
偶然にも同じ職種の方が3人
お仕事の話やオススメのお店の話などいろいろおしゃべりしながらレッスンさせて頂きました
どんなお仕事も大変だと思いますが、はなぱんでのパン作りがリフレッシュにつながれば嬉しいです
Iさんのオレンジブリオッシュ、とっても大きくふわふわに焼き上がりました
卵とバターがたっぷり入ったリッチな生地をしっかりとこねてくださったので、こねあがりはツヤツヤピカピカ
オレンジピールを混ぜ込むとベタつきが増しますが、きちんとこねてまんべんなく具材を行き渡らせてくださいました
成形は丸めるだけの簡単なものですが、ドライフルーツは火が通ると固くなりがちなので、なるべく表面に出ないように丸めるのがポイント
生地を張らせてキレイに丸めてくださいました
二次発酵では型いっぱいに膨らんだ生地が、焼成ではさらに大きく膨らんでくれてましたね
ふわふわな甘い生地にオレンジピールの爽やかな甘みが美味しいパンになりました
Aさんのチョリソーボート、こんがり美味しそうに焼き上がりました
今回は液体の油脂を使いましたが、計量するタイミングがいつもと違いました
しっかりとこねてくださったので、一次発酵では大きく生地が膨らんでくれてましたね
今回はピリ辛のチョリソーを使いましたが、普通のウインナーを使って作って頂いてももちろん美味しいですし、マヨネーズやピザ用チーズをトッピングしてもいいと思います
Kさんの黒糖ロール、ふわふわ柔らかく焼き上がりました
今回は黒糖のほかにモラセスシロップという独特な風味を持つシロップを加えたので少しベタつきのある生地でしたが、根気強くこねてくださったので弾力と伸びのある生地が出来てましたね
生地の太さをなるべく均一にして、長く伸ばしてくださったので成形でもゆったりと結べていてふんわりした仕上がりになってました
二次発酵〜焼成でも大きく膨らんでくれて、焼き上がりはふわふわしっとりな黒糖ロールに
そのまま食べてもほんのり甘いですし、バターをつければさらに美味しくなりますよ〜
Hさんのチョリソーボート、こちらもふんわり美味しそうに焼き上がりました
台を大きく使って生地を伸ばしてくださったので、乾燥もなくキレイな生地が出来てましたね
成形では手を上下にしっかり動かしながら生地を細く長く伸ばしてくださいました
チョリソーはぎゅっと押し込んであげると発酵〜焼成でも浮かずにキレイに焼き上がります
ピリ辛なチョリソーと歯切れの良い生地は相性抜群
バターを使わないので惣菜パンにオススメの生地です
ご受講ありがとうございました
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