レッスンレポ【チョコレートバブカ・こいのぼりピザ】

今月のレッスンも無事に終了しました〜

今日はリピーターさんにお越し頂いて、おしゃべりしながら楽しくレッスンさせて頂きました

Aさんのチョコレートバブカ、ふんわり焼けてチョコの甘い香りが美味しそうです

いつもの生地作りとは違った工程でしたが、バターに空気をしっかり含ませてからこねることでふんわりエアリーな生地が作れましたね

ガナッシュやクランブルも作るので焼成まで作業が多いメニューでしたが、どれも時間内にこなしてくださってました

成形では生地を大きく伸ばしてガナッシュとチョコチップを上手に巻き込めてましたね

焼き上がりは型いっぱいに大きく膨らんで、焼き色こんがり美味しそうっ

しっとりふわふわな生地なので、翌日も美味しく食べられますよ〜

Kさんのこいのぼりピザ、可愛くこんがり焼き上がりました🎏

しっかりこねてムラのないキレイな生地を作ってくださいました

粉量少なめなので、おうちでは倍量でも難なくこねられるかなと思います

トマトソースはお子様向けに甘めな味付けですが、砂糖なしにしたり、にんにくを加えたりしても美味しいですよ〜

成形では生地の厚みを揃えて伸ばしてくださったので、具材をのせても崩れずキレイに焼き上がりました

彩り豊かで可愛いこいのぼりピザが出来ましたね🎏

Rさんのチョコレートバブカ、型いっぱいに大きく焼き上がりました

クランブルがサクサクこんがりと焼けて美味しそうです

4年前に一度作ってくださったチョコレートバブカ🍫

相席されるAさんが作られるのを機に再受講してくださいました

こんなことしたっけと言いながらも手際良く作業をすすめてくださいました

ふんわり空気を含んだ生地も力いっぱいこねずに上手にこねてくださったので、一次発酵でも大きく膨らんでくれましたね

成形では角を出して形良く生地を伸ばしてくださったので、巻いた後の太さが揃って仕上がりがキレイ

上手にねじって型に入れてくださったので、二次発酵〜焼成でキレイな形に焼き上がりましたね

ご受講ありがとうございました

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レッスンレポ【アスパラベーコンパン・ミルクちぎりパン・抹茶あずきハース・カレーフランク】

今日はリピーターさんと久々の方をお迎えして、楽しくおしゃべりしながらレッスンさせて頂きました

Mさんのアスパラベーコンパン、アスパラベーコンがどーんとのって美味しそうに焼き上がりました

今日は湿度が高かったので、仕込み水を調整しながら生地をこねていただきました

梅雨の時期は湿度も高くなりがちなので、仕込み水は少なめから入れていただくと生地のかたさを調整しやすいかなと思います

成形では麺棒を使って生地を上手に伸ばしてくださったので、厚みが揃ってキレイなアスパラベーコンパンになってました

焼き上がりはマヨネーズの焼けた良い香りがして、アスパラベーコンが鮮やかに焼けましたね

Yさんのミルクちぎりパン、ふんわり膨らんでお花のように可愛く焼けました

牛乳を仕込み水にするので、もっちり弾力のある生地が出来ましたね

しっかりこねてくださったので、ムラなくキレイな生地に仕上がってました

成形ではまんべんなくガスを抜いて、表面をキレイに張らせてくださったので、二次発酵〜焼成で大きくふんわりと膨らんでくれましたね

『レッスンレポ【スイートブール・ダッチブレッド・オニオンベーコンブレッド・ミルクちぎりパン】』

前回作って頂いたのが7年前

昔作ってくださった時も上手に作っていただきましたが、今回はこねも丸めもスピーディーに手際良くすすめてくださいました

Nさんの抹茶あずきハース、抹茶の良い香りがして大きく焼き上がりました

抹茶パウダーを加えた生地は色鮮やかで香りも良かったですね🍵

粉量多めだったので、弾力と伸びが出るまでしっかりとこねて頂きました

頑張った甲斐あって、もっちりつやつやな生地が出来てましたね

成形では角を作って厚みの揃った長方形に伸ばせていたので、二次発酵〜焼成では形良く膨らんでくれてました

クープもキレイに開いて見た目も可愛い抹茶あずきハースが焼けましたね

1年半ぶりに来てくださったKさん、カレーフランクをご受講くださいました

カレー粉を加えた生地はこねてる時からスパイシーな香りがして食欲そそりましたね〜

粉量が多く乾燥しやすい生地でしたが、スムーズにこねてくださってムラのないキレイな生地を作ってくださいました

成形では生地を紐状に伸ばす工程がありましたが、一気に伸ばさず段階的に伸ばすことで生地に負担をかけることなく伸ばせてましたね

引っ張らずにふんわり巻くことで、二次発酵〜焼成でも巻き目がぽこぽこ膨らんでくれました

焼き上がりは表面がこんがり焼けて、食べ応えのあるカレーフランクになりましたね

ご受講ありがとうございました

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レッスンレポ【抹茶ホワイトチョコバトン・オニオンベーコンブレッド・ココアスイートブール】

今日はリピーターさんにお越し頂き、楽しくレッスンさせて頂きました

仕事の話や出産育児の話、いろんな話題で盛り上がりましたねー

Kさんの抹茶ホワイトチョコバトン、こんがり香ばしく焼き上がりました

バターが入らない生地でしたが、しっかり生地を伸ばしてムラなくこね上げてくださいました

くるみとホワイトチョコチップがたっぷり入りますが、いつもと違う方法で混ぜ込んで頂きました

成形では角を上手に作って、形良く正方形に伸ばせてましたね

焼き上がりはこんがりカッコよく焼けて美味しそう〜

ねじった生地をS字以外の形にも成形してくださったので、食感が違って楽しいと思います

Yさんのオニオンベーコンブレッド、大きくボリュームたっぷりに焼き上がりました🧅

粉量多めでしたが、根気強くこねて頂いて弾力と伸びのある生地を作ってくださいました

柔らかく伸びの良い生地が出来ていたので、成形でも麺棒で伸ばしやすかったですね

角をキレイに出して、厚みの揃った正方形に伸ばせてました

二次発酵〜焼成では型いっぱいに大きく膨らんで、たっぷりのチーズとマヨネーズが美味しそう〜

焼き立てはふわふわでペロリと食べられちゃいますよね

ぜひ新玉ねぎがある今の時期にたくさん作ってくださーい

Iさんの抹茶ホワイトチョコバトン、こちらもこんがりカッコよく焼けました

乾燥しやすい生地でしたが、手早くこねてくださったのでキレイな抹茶生地が出来てましたね

鮮やかな色合いの生地に、たくさんの具材を上手に混ぜ込んでくださいました

成形では厚みを揃えて、大きく生地を伸ばしてくださいました

しっかりねじねじしてくださったので、見た目もカッコよく仕上がりましたね

しっかり抹茶パウダーを入れているので、濃いめの抹茶生地とホワイトチョコの甘みが美味しいハードパンが焼けました

Iさんのココアスイートブール、まん丸キレイでふんわりと焼き上がりました

今回は生地の中に具材を混ぜ込む工程がありましたが、はじめから具材を入れてしまうとこねにくく、生地がうまく作れないので具材を混ぜ込むタイミングが重要

しっかりチョコチップを混ぜ込んでくださったので、生地全体にまんべんなく行き渡ってましたね

上に被せるクッキー生地は混ぜるだけの簡単なものなので作りやすいかなと思います

分離しないよう、材料は室温に戻しておくのがポイントです

成形ではガスをまんべんなく抜いて表面をしっかり張らせて丸めてくださったので、二次発酵〜焼成でもまん丸に仕上がってましたね

クッキー生地も全体にしっかり被さって、表面サクッと、中はふわふわなココアスイートブールになりました

ご受講ありがとうございましたー

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