2024年7月レッスン、🈳あります
レッスンカレンダー を参照ください📅
今日もリピーターさんにお越し頂き、ゆったりとレッスンさせて頂きました
もうすぐ始まる夏休み…どこか行くにしても計画的に行かないと人混みで疲れちゃうだけになりそうですね
今日は新メニューと過去メニューをご受講頂き、テーブルにいろんなパンが並びました〜
Yさんのチョリソーボート、生地がふんわり焼けて美味しそうです
手早くしっかりとこねてくださったので、一次発酵では大きく生地が膨らんでくれてましたね
成形では手を大きく動かしながら細く長く生地を伸ばせてました
今回はケチャップ×粒マスタードで仕上げましたが、マスタードやマヨネーズ、ピザ用チーズなどをトッピングしても美味しいですよ〜
液体の油脂を使うとバターと比べてふんわり感がなくなりますが、卵を加えているので焼き上がりはサクッとした歯切れの良さもありつつ、ふんわりさも保てているかなと思います
Rさんのオレンジブリオッシュ、ボリュームたっぷりに焼き上がりました🍊
卵とバターがたっぷり入ったリッチな生地でしたが、伸びの良い生地にこねあげてくださいました
オレンジピールも生地全体にしっかり混ぜ込めてましたね🧡
成形は丸めるだけでしたが、表面をきちんと張らせてなるべくオレンジピールが出てこないようにキレイに丸めてくださいました
焼き上がりは型からはみ出してしまいそうなほどふわふわに焼けて、オレンジピールの爽やかな香り
仕上げにアイシングをかけるとケーキのようなパンになりましたね
Mさんの米粉のベーコンエピ、こんがりカリッと焼き上がりました
米粉が入る生地なので伸びにくかったかと思いますが、根気強くこねてくださったので最後はなめらかな生地に仕上がりましたね
麺棒がある…と不安そうでしたが😂、角を上手に作ってキレイな長方形に伸ばせてました
切り口からは大葉×ベーコン×チーズが見えて、美味しそうなビジュアル
こんがりと良い焼き色に焼き上がりましたね
Yさんの平焼きくるみチーズ、くるみの香ばしい香りがして美味しそうに焼けました
全粒粉入りの生地は膨らみにくいですが、しっかりとこねてくださったので一次発酵ではふんわり大きく仕上がってました
途中で混ぜ込んだくるみもまんべんなく行き渡ってましたね
成形ではクリームチーズを上手に包んでくださったので、焼き上がりは破裂もなくキレイに仕上がってました
型を使って焼くと形が揃って見栄えもいいですねー
平焼きにすることで全粒粉生地とくるみの香ばしさがより際立ったパンに仕上がりました
ご受講ありがとうございました
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