2023年3月手ごねレッスン、満席となりました🈵
24日 カスクートの会 募集中です
今日はリピーターさんからリクエスト頂いて、パン・シュープリーズの会を開催致しました
リスドォルをベースにして、ライ麦と全粒粉を加えた生地は香ばしく少し酸味のある風味
今回はこの生地で大きいパンを作り、中をくり抜いてサンドイッチにしていただきました
Hさんのパン、大きくボリュームが出てくれました
ライ麦や全粒粉が入る生地は膨らみにくいので、しっかりとこねて頂きました
焼き上がりはこんがりと香ばしく焼けてましたね
Yさんはクープを可愛く仕上げてくださいました
こねがしっかり出来ていたので、発酵でも大きく膨らんでくれてましたね
高温で焼成時間も長いですが、大きく焼くので中はふんわり歯切れの良い生地になっているかなと思います
事前に作ったパンを使って、サンドイッチを作って頂きました
合間にローストビーフも作ったので、明日は焼いたパンに挟んでローストビーフサンドにしてもいいですね
ご受講ありがとうございました
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