2023年3月手ごねレッスン、満席となりました🈵
24日 カスクートの会 募集中です
今日はポカポカ陽気の中、クイニーアマンのレッスンをさせて頂きました
エアコン切っても室温が20℃あったので冷房も入れながら、バターの折り込み作業を頑張って頂きました
Hさんのクイニーアマン、ツヤツヤテカテカ美味しそうに焼き上がりました
先月デニッシュの復習をしてくださったので今シーズン二度目の折り込みレッスン
今回は四つ折りに挑戦していただきました
生地が冷えた状態だとなかなか伸ばしにくいですが、生地が厚いうちに力を入れると形が歪になりやすいのではじめは優しく伸ばしてあげてくたさい
焼き上がりはグラニュー糖がしっかりキャラメリゼされて甘い香り
とっても美味しそうに焼けましたね
とっても美味しそうに焼けましたね
Rさんのクイニーアマンもこんがりザクザクに焼き上がりました
少しかための生地でしたが、こねムラもなくなめらかな生地にこねあがってましたね
四つ折りは今回初めての工程でしたが、上手に押し伸ばしながら厚みの揃った生地に折り込めてました
成形でもキレイに生地を切り出せたので、大きなクイニーアマンが作れました
キャラメリゼされた表面がガリガリで美味しそうです
今日のカフェぱんださんのお弁当🍱
野菜多めなおかずの下にごはんが敷き詰められていてボリューム満点でした
たくさん食べても野菜が多いから罪悪感がないですね
クイニーアマンはバターの折り込みが少ないので、おうちでも作りやすいかなと思います
ぜひおうちでも作ってみてくださーい
長丁場お疲れ様でした
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