ひな祭りに! シンプルはまぐりの潮汁のレシピ・・・「わじまの海塩」で

明日は、ひな祭りですね。ひな祭りといえば、はまぐりのお吸い物。

貝のお吸い物の塩なら、やっぱり「わじまの海塩」でしょう。

・・・ということで、関西で活躍なさっている、シニア野菜ソムリエ&塩マスターの石井郁子さんが、はまぐりの潮汁のレシピを送ってくださいました。

石井郁子さんは、本日、3/2　兵庫県の西宮阪急のDONQで、セミナーとミニトークライブをなさるそうです。

セミナーでは、「わじまの海塩」を使って、この「塩上手シンプルはまぐりの潮汁」を紹介なさるそうですよ。(ちょうどセミナーが終わったころかな)

では、レシピをご紹介いたします。

★「塩上手シンプルはまぐりの潮汁」

材料：

はまぐり　8個

水 800cc

昆布　5cm角

わじまの海塩　1/2

だし醤油　小さじ1/2～1　(なければ薄口醤油）

みつ葉　1/2束

作り方：

１　はまぐりはよく洗い、砂抜きをする。

２　鍋に水・昆布・はまぐりを加えて中火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出す。

３　はまぐりが開き十分に火が通ったら、はまぐりを取り出し、煮汁をペーパータオルを敷いたザルで濾す。

４　３の煮汁を鍋に戻し、塩、だし醤油で味をととのえる。

５　はまぐりと汁をお椀に注ぎ、三つ葉を散らす。

砂抜きの方法：

海水と同じくらいの濃度(約3～4%)の水に浸けます。

かぶるくらいの水の量で貝が重ならないように、冷暗所で1～2時間が目安です。

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ぜひ、明日の雛祭りの日には、「わじまの海塩」の「はまぐりの潮汁」で季節感を感じてくださいね。