塩麹のレシピ「アーリオ・オーリオ塩麹」…「わじまの海塩」を使った手作り塩麹で

今日は塩麹を使った応用編レシピとして、塩麹を使ったタレ・ドレッシングをご紹介します。

応用編といっても、簡単ですよ。

レシピ作成は、セルフケアキッチンqooki主宰・木村綾子さんです。

木村綾子さんは、マクロビオティックや中医学を習い、産業カウンセラーの資格もお持ちで、心も体もいたわる食生活の提案をしていらっしゃいます。

以前から、「発酵」がテーマで、通常のレッスン以外にも、みんなで作る味噌作りワークショップや、甘酒作りワークショップ、お漬物ワークショップなども開催されています。

発酵に適したミネラルバランスの塩「わじまの海塩」を使った塩麹の作り方も、2011年6月にご紹介くださっていました。

⇒　http://ameblo.jp/qooki/entry-10909873956.html

さて、塩麹を使ったタレ・ドレッシングということで、今日、ご紹介するのは、「アーリオ・オーリオ塩麹」です。

「アーリオ・オーリオ塩麹」

●材料：

・塩麹 大さじ2

・にんにく　１かけ

・EXVオリーブオイル 50g

●作り方：

にんにくをみじんぎりにして、オリーブオイルと塩麹と混ぜ合わせます。

これだけです。すりおろしたニンニクでもいいですよ。

冷蔵庫で1週間くらい保存できますので、いろいろにお使いください。

・薄切りバゲットに塗って軽く焼けばガーリックトーストに♪

・魚介類を炒めるときの油として最強♪

・赤唐辛子一本を加えれば＜ペペロンチーノ塩麹＞に。そのままパスタとあえてもおいしいです♪

・また同量程度のレモン果汁、ビネガーとあわせれば「ガーリック風味ドレッシング」として使えます。　ローズマリー、ローリエ、バジルなど、ハーブを加えてもgood☆

こちらは、この「アーリオ・オーリオ塩麹」を使ったお料理です。

こちらの作り方は、木村綾子さんのブログに紹介されています。
⇒　http://ameblo.jp/qooki/entry-11178235750.html

・ガーリックトースト＆トマトとルッコラのブルスケッタ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(写真提供：　木村綾子さん)

・しいたけステーキ

　　　　　　　　　　　　　　　　(写真提供：木村綾子さん)

・ガーリックライス

                　　　      (写真提供：木村綾子さん）

明日は、引き続き、塩麹胡麻だれをご紹介しますね。

☆イベントのお知らせ☆

●ひよこ豆の味噌、黒豆の味噌、白味噌作りのワークショップ

日時：3/13（火）19：00～

場所：恵比寿駅徒歩10分　セルフケアキッチンQooki

「わじまの海塩」を使った変わり味噌作りです。

詳細は、こちら。

⇒　http://ameblo.jp/qooki/entry-11110395706.html

●浅草「割烹やぶり　三五八堂(みこはちどう)」でのオフ会

日時：3月12日(月）18：30～

場所：田原町駅徒歩5分　浅草「割烹やぶり　三五八堂(みこはちどう)」

会費：4,000円

お申込みは、橋本までメッセージにて。

●「ホンモノの塩とオリーブオイルの会～春の宴～」

日時：4月8日(日）・9日（月)　11：00～14：00

場所：銀座KANSEI

詳細は、こちら。

⇒　http://ameblo.jp/kirakirahappysmile/entry-11173954411.html

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