祝！ミシュラン一つ星・新橋「ほそ川」

「ミシュランガイド　東京・横浜・鎌倉　2011」発売されました。

アメブロ仲間、「わじまの海塩」使用店様、新橋「ほそ川」 、初登場、一つ星獲得しました!!

こんなふうに紹介されていますよ。

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栄養士から料理人に転身した店主が、雑居ビルの一角でひっそりと営む店、こぢんまりした店内は街の喧騒を忘れさせてくれる。

野菜が充実した品書き。お浸しは供する直前に茹で、塩のみの味付けで旨みを引き立てる。

カウンター内の揚げ台で仕上げる野菜の天ぷらが人気だ。

名物のすっぽん鍋はコクと甘みのあるだしにほのかな生姜の風味。おまかせには含まれないので予約時に注文したい。

エレベーターを下りて右奥に入り口がある。

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「塩のみの味付けで旨みを引き立てる」って書かれていますね。

開店してまだ2年目の店です。安売り激戦区・新橋で、隠れ家的な割烹。人生かけての挑戦です。

この2月からブログがご縁で「わじまの海塩」を使ってくださるようになりました。

柴田書店発行の「月間　専門料理　2010年9月号」に紹介 されましたが、まだ、ほとんど、無名といっていいぐらいの店です。

正直いって、カウンターとテーブル一席の料理しかないという小さな店です。料理だけが勝負です。

たかがミシュラン、されどミシュラン。

たかが塩、されど塩。

快挙、快挙。おめでとうございます。

ほんとうにうれしいです。

人生かけて、命はっての飲食店のご主人様に貢献できるよう、私も精進、精進、身が引き締まる思いです。

「新橋・ほそ川」のプロフィール：

住所：東京都港区新橋２－１２－２　ｈｋ新橋ビル５階
最寄駅：JR・メトロ　新橋駅　日比谷口　SL広場徒歩5分
電話：03-3581-8886
営業時間：17：00～22：30(L,O)
定休日：日曜・祭日
URL：http://hosokawa-hk5.sakura.ne.jp/

ブログ：http://ameblo.jp/hoso-kawa/
完全禁煙。