「よろん島きび酢」と「わじまの海塩」と「サンジュリアーノのオリーブオイル」でイタリア風サラダ

イタリア輸入食材のナビゲーター・ベリタリア さんから、「イタリアのママンは、野菜の葉もののサラダに、オリーブオイルと塩と酢をかけて、手で揉みこんでから、食べるんですよ」と教わりました。

葉ものは、生だとカサだけ多くて、それほど量が食べられませんね。でも、手でもみ込むと、カサが半分か3分の1ぐらい(6/18 「5分の1」から改定)になって、野菜がたくさん食べられ、しかも味もおいしくなる、という知恵なのだそうです。

塩をして、手で揉みこむのは、浅漬けを早く漬けるコツでもあるので、イタリアでは、サラダを浅漬け風にして食べているってことなんですね。

それでさっそくやってみました。

手で大きめにちぎったサニーレタス、山盛り。

これに、ベリタリアさんのオンラインショップ で買った「サンジュリアーノ」のオーガニック・エキストラバージン・オリーブオイル」。

そして、同じくブログ仲間の「よろん島きび酢本舗」さんのオンラインショップ で買った、さとうきびで作られた「きび酢」。与論島の壺の中で酵母醗酵させで、醗酵に約一年、天然熟成に２～３年かけているという天然のお酢です。

そして、「能登・わじまの海塩」。

ドレッシング作りに最強な3点セットでしょう？

これらを、葉っぱの上に、適当に、3周づつ振りかけてから、手で揉み込ました。

カサは、5分の１までは減りませんでしたが、ずいぶん減ってみえます。

そこにトマトのブツ切りを混ぜて、できあがり。かなり、ワイルドな盛り付けですが・・・。

なるほど、食べやすい、そして、おいしい。一人で食べきってしまいましたよ。

お好みのこだわりのオリーブオイルに、お酢に、塩。お料理下手で、お手軽重視の私でも、これなら簡単。添加物入りのドレッシングなんて、買う必要ありませんね。安上がりで、おいしくて、健康的です。