カレーに入れる・・・

またまたすみません。　　　　わい家　ワイヤ
カレーのネタで恐縮です。

自店のカレー研究＆更なるレベルアップのため、
ほぼ毎日、カレーとタイ料理を食べ続けています。

そこで先日から、ココナッツミルクをカレーに足してるのですが、
とろみをつける作業で思考策応しております。

何かを混ぜればいいのか？
寒天か？
片栗か？
生クリームホイップか？

などなど・・・

ココナッツミルクのベストなとろみのつけ方誰か教えて下さい！