最近、ほんと鶏料理が多い気がします。
今回は、フレンチビストロでよくある料理、
鴨のオレンジソース煮です。
甘いソース、あんまり好みじゃないのですが
これは、鴨と結構あるので好きな方です。
また、鴨が、フランス産の鴨、毛深い～！！＼(*｀∧´)／
毛抜き処理に、すごく時間がかかりました。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
毛深すぎ！毛抜きで抜いてから、バーナーで焼くのですが
あまりにもバーナーで焼きすぎると身が縮むので
出来るだけ手作業で・・・との事ですが、無理～２時間の間に
毛抜きの作業ばっかりやってられませんし｡ﾟ(T^T)ﾟ｡
毛抜きが終わったら、手足をしばって焼く作業なんですけど
安定させるために縛るのに、シェフに、安定してないよ。
お尻の方も穴あいてるし・・・って。あ、穴確かに
あいてます(ﾟ＿ﾟi)ギュっとしめなきゃいけないのね。。。
オレンジもむいて、飾り用とソース用に用意します。
ジャガイモのゴーフレットは、こちら、マンドリーノという
スライサーで縦、横とくるくるまわしながらスライスして
ギザギザにカットします。本当にジャガイモの甘さを
感じるポテトチップができましたよ。これは結構美味しかったです。
マンドリーノが家に無いとこれはできないな～(゜д゜；)
家ご飯～。ほとんど、オレンジがメインだな～(笑)。(;°皿°)
