今回のお料理は、ノルマンディの地方料理です。
魚貝類のグラタン カソレット仕立て。
ブリゼ生地をお皿代わりにして、グラタンを作ります。
本日は担任がお休みだったので、芦屋グランメールの
鈴木シェフに指導して頂きました。
優しい～かったです。いつも担任はスパルタなんで(笑)(゜д゜；)
材料は、貝ずくし、ホタテ、ハマグリ、ムール貝を
処理します。貝類は怖いので、よーく取扱い注意ですね。ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
普通に、ベシャメールソースで仕上げるのかと思いきや、
そんな簡単には終わらせてくれません(笑)
ここで、オランデーズソース登場！
卵黄の固さ調整が慣れてないと難しいー。
腕だるい～。（学校では機械は使わせてくれないので
泡立ては全て手作業なのデス）
ほんのり黄色いのはオランデーズソースが
まざってるからですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
貝のエキスたっぷりのグラタンが出来ました！
まだまだ、寒い日が続きますが、お花は華やかに。。。
さむ～い・・・ですよ。こんな日は
早く寝るに限ります！
そうだね～。でも、アンジュ昼間ずっと寝てるやんヽ(;´ω｀)ノ
