今日は、イクラの醤油漬けに初挑戦しました
母から電話で教わりながら作りました
生の鮭の腹子を買ってきてお家で調理すると、いっぱい出来てぜったいお得です
今日は、母がいつも作っているやり方を紹介しまーす
生腹子 ３腹分です。
漬け込むたれをつくります。
めんつゆ３０ｍｌ
酒 ３０ｍｌ
あわせて煮詰めます。
冷ましておきます。
ボールに４０℃くらいのお湯をはって塩を大さじ１入れます。
腹子を入れます。お湯に入れるのは、ドキドキ
しますが
思い切っていれます。
膜から卵をはがすようにほぐしていきます。
膜からはがれたら、ザルに入れて流水で洗いながら膜を取り除
きます。
膜のカスをだいたい取り除ければ
ザルにあげて、大さじ１のふり塩をします。
塩をかけると、色が急に鮮やかになります。
しばらくザルにあげておいて水切りをします。
大きめタッパーに移して漬け込みタレをかけます。
冷蔵庫に入れてタレが卵に吸い込むのを待ちます。
冷蔵庫で半日くらいでキレイなイクラのお醤油漬けが
できます。
我が家では、小さいタッパーに小分けして冷凍保存しています。