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えー、ネタがなくたった時の書評レビューコーナー…というわけでもありませんが。
ここ何日か、製麺の基本的な事柄を整理しておりました。新しく来た冷凍庫、さっそく使おうかと思いましたが、なんだかんだで週末のスキー明けになりそうです。しかし、近所のスーパーで鶏ガラ一羽100円って、高いですなぁ。ガラの需要は一般にはないので、そうなってしまうんでしょうが…。今度は肉のハナマサに行ってみよう、うん。
さて、冒頭のムック本です。
発行は去年ですので、今も話題になるような有名店が取材されています。ラーメンレシピ本としては優等生的な内容。スープづくりが、そのオペレーションが分かりやすく取材されていますし、ページ数は少ないながらも香味油、製麺、トッピングなども自作のヒント満載の記事。
ただ、半分は技術的なこととは無関係なお店、メニュー紹介的な記事ですが。
それでも、実際のラーメンづくりには参考になることいっぱいでした。
おすすめ度 ★★★☆
▼メモ的な側面もあり、そんなに必死にアクセスあげたいわけではありませんが、やはり人間見てくれる人が多いのははげみになるんでしょうか…。お忙しいとは思いますが、気が向いたらで結構です！ いずれかのバナー、ぽちっとお願いします＾＾；
