こんにちは、アケノ魔法商店・店長のアケノです。
うちの畑の大根です。昨日からの大雨で、背丈を超えてしまいました。野生化帰化植物とはいえ、やっぱり元々が野菜なので…
まあ…これが大根とは思わないはずです。「あいつ、何育ててるんだろう」的な目で見られるかも。
若葉のところをちぎって食べてみたところ、味はカイワレ大根の味です。しかし、何世代にもわたって身に着けた防虫スキル、アリルイソチオシアネートを大量に生成しているために、ワサビ並みか、それ以上に辛いです。防虫の他、防カビ作用もあり、うどんこ病を患いながらも、ここまで立派に育ちました。
去年とれた種がこれ。それにしてもあれです。アケノってこんなに肌艶良かったかなあ。いつもニキビや吹き出物、気になってるはずだが。たまに、アラブ諸国の人から「君はなんて美しいんだ」とかFacebookで口説かれたりも。どーでもいい話
うーん…。大根は、育て方を間違えたか。アケノがお祀りしている光輝稲荷大明神の力を得てます。
葉っぱの良いところを刈り取っての…収穫ですね。
はいこんな感じ。
塩もみして、一晩おく。
しんなりしたら、水洗いし、ぎゅっと絞っての…
魔法の調味料に漬けます。魔法の調味料は、とても麹菌が元気に活動していて、大根の葉っぱを発酵させて、腐敗から守ります。こうして漬け込んでおけば、