資さんうどんの現状と拡大戦略
すかいらーくホールディングスは2024年に資さんうどんを約240億円で買収しました。買収時の資さんうどんの店舗数は74店でした。すかいらーくホールディングスは全国約3,000店規模の店舗網、物流センター、DXノウハウを保有しています。
2026年6月末までに資さんうどんの店舗数は110店に拡大しました。すかいらーくホールディングスは同期間にガストの業態転換として15店舗を中価格帯へシフトし、13店舗を閉鎖しました。2027年以降は年間50店舗以上の新規出店を計画し、関東エリアでドミナント出店を進めています。
2023年5月28日から資さんうどんは3店舗で「資飲み」セット（おでん2つ＋アルコール）を販売しました。2023年6月29日から7月8日までに実施した「資パスポート」キャンペーンでは全6万枚が配布され、期間中は店内飲食代が何度でも50円引きとなりました。これらの施策は来店頻度と客単価の向上を狙ったものです。
2023年7月6日に倉見店が、2023年6月8日に藤沢湘南台店が24時間営業を開始しました。両店舗は150種以上のメニューを提供し、時間帯を問わず利用できるようになっています。いくつかの店舗ではおでんとビール・日本酒を組み合わせた提供も行われています。
市場動向と主要競合の比較
FoodWatchJapanの2026年調査によれば、外食産業全体の売上は108％増加しています。和風ファストフードは21.5％増、麺類フードは8.7％増と報告されています。Googleトレンドは2025年以降「うどん店」の検索需要が増加傾向にあることを示しています。
消費者投票の結果、うどんの味や麺のコシが最重要項目として46.3％の支持を得ています。価格の安さやコストパフォーマンスは41.2％で次点となっています。天ぷらなどのサイドメニューは5.1％、提供スピードや待ち時間の短さは4.2％の支持にとどまっています。
主要なうどんチェーンの店舗数と最近の動向は次のとおりです。丸亀製麺は国内約900店で業界最大規模であり、売上ははなまるうどんの3〜4倍とされています。はなまるうどんは国内約420店で業界第2位であり、売上規模は丸亀製麺の約1/3です。資さんうどんは2026年時点で110店に拡大し、関東エリアでドミナント戦略を展開しています。物語コーポレーションは2025年に「肉讃岐 もっちりうどん源次郎」1号店を開業し、2026年に新店を開店しました。
| チェーン名 | 店舗数（2026年） | 売上規模の目安 | 最近の動向 |
|---|---|---|---|
| 丸亀製麺 | 約900店です | はなまるの3‑4倍です | 2026年4‑6月期に事業利益が16％減少し、客数・売上が減少傾向です |
| はなまるうどん | 約420店です | 丸亀の約1/3です | 2025年8月に新コンセプト店をオープンし、売上・利益が堅調に伸びています |
| 資さんうどん | 110店です | 未公表です | 関東でドミナント出店を進め、24時間営業店で150種以上のメニューを提供しています |
| 物語コーポレーション | 1号店＋2026年新店です | 未公表です | かけうどんは649円、牛煮込肉讃岐うどんは979円で提供しています |
課題と展望
帝国データバンクの2026年4月調査によれば、飲食店の59.1％が非正規雇用の人材不足を感じていると報告されています。資さんうどんでも同様に人材確保が課題として指摘されています。人材不足はサービス提供体制に影響を与える可能性があります。
全国展開に伴うオペレーションリスクとして、地域ごとの需要予測や供給チェーンの整備が求められます。すかいらーくホールディングスは2026年までにガストの業態転換として15店舗を中価格帯へシフトし、13店舗を閉鎖しました。これらはリソース配分の調整例として報告されています。
資さんうどんは一部店舗でおでんとビール・日本酒を組み合わせた「資飲み」セットやアルコール提供で客単価向上を図っています。関東エリアでの行列はブランド認知拡大の材料となっています。全国展開時にローカルブランドとしての一貫性を保つことが課題です。
すかいらーくホールディングスは全国約3,000店規模の店舗網、物流センター、DXノウハウを保有しています。トリドールホールディングスは2026年3月期に事業利益が5％増加し、2026年4‑6月期に事業利益が16％減少した実績があります。これらの情報は店舗展開やコスト管理の参考として示されています。