ChefのTAKASHI です。
本日もお寒い中、ご来店いただき
ありがとうございます。
寒いとなかなか～家から出たくないですもんね(^_^ゞ
本当にありがたい限りです。
本日は、まだ試作段階ですが
サーモンとかぶのフィットチーネです。
玉葱、ニンニク、ベーコン、蕪、サーモンを順番に炒めて
白ワインと生クーリーム… 煮つめてパスタとあえる。
これだけでも、美味しいのですが
この時期、当店ではカブを（無水調理法）でスープでお出ししてまして
これがまた好評でして(^_^ゞ
パスタのメニューでもいかせないかな～と
蕪の甘みを美味く、パスタとさらに調和できたらと…
ノルウェイサーモンと蕪のフィットチーネ 雪見仕立て
せっかくの季節なんで雪見仕立て に仕上げたいなと。
当然カブは加熱しますと透明になり、生クリームが多いと流れ落ちてしまいます。
この上の白いカブベースを仕上げるのがポイントでした。
このメニュー
もう少し、研究してからです(^_^ゞ
楽しみにしててくだい。