リードヴォーと長い芋のムニエル

リードヴォー　仔牛の胸腺です。
味と食感は、白子とフォワグラをたしてわったかんじですかねw
僕の好きな食材なんです♪
仕入れも、それなりにする食材です…
よく水でさらしたあと、野菜のブイヨンで煮てから
ムニエルにしています。