何を仕入れるにしても、ドンドン値段が上がるばかりで…
まぁ～自分の店だけでなく、他の飲食店も条件は一緒だと思いますがw
個人店は大量に仕入れて原価を安くする訳にも行かないので
より一層、新しいメニューのアイディアや仕込みの時間などで
原価率をカバーするしかないかなと(￣▽￣;)
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ここ最近の新しいメニューです♪
☆愛知産イチジクと生ハムのサラダ☆
（これからどんどんイチジクが美味しい季節です）
☆トウガンとパプリカの涼しげなサラダ☆
（一足早い感じもしますが… あっさりマリネ仕立てにしています）
☆牛肉のカルパッチョ ワサビ菜を添えて☆
（お客様のリクエストで復活しましが、味付けも盛りつけもかなり変えてしまいましたw アクセントのワサビ菜がこの時期とても美味しいです）
☆鶏モモ肉の軽いスモークとルッコラのサラダ☆
（最近すっかりスモークにハマってしまい…今回は大山鶏のモモ肉をスモークしました。オリジナルでブレンドしたスパイス塩とEXオリーブであっさりソースで、よりスモークが引き立つ感じになったと思います）
☆太刀魚（徳島産）のムニエル、ジュンサイのクリームソース☆
（生ジュンサイの季節なのでスープの浮き身ではなく、今回はソースで使ってみました）
☆真カレイ（福島産）香草パン粉焼き☆
（今回はアクアパッツアやカチェッコにしないで、あえて香草パン粉にしてみましたw）
