仕事帰りに寄った商店で、
450円の金目鯛を見つけてしまった。
新鮮そのもの。
目が金色に輝いています。
（現地価格。）
今日は平日の木曜日。
慣れていなくて、
調理に時間がかかってしまうから、
捌くのは明日でも大丈夫かな。
店員さんに聞いたところ、
全く問題なし。迷う必要はないですね。
袋に詰めてもらい、
スッと買い物カゴに入れました。
で、迎えた週末。
どうやって食べよう。やっぱり刺身？
しゃぶしゃぶもイイな。
寒いから、鍋も捨てがたい。
（目がビー玉みたいだ。）
決めた。しゃぶしゃぶにしよう。
となれば、まずはさく取りです。
万能包丁を研いで、いざ尋常に勝負。
…。
…おぉ。
刃を入れて初めて知ったのですが、
もの凄くやわらかい身。
刃先に触れたところが、抵抗なくスーッと
ほぐれていきます。
（小さくなった。）
個人的な感想ですが、感触は
サバに似ている。
やわかいからこそ、技術がなければ、
キレイに捌けない。
だいぶ、身を無駄にしてしまった。
けっこうな大きさだったのに、
コマ切れのようになってしまいました。
美味しかったものの、
廃棄率が高いと、
あまり気持ちよくないですよね。
今度は煮付けにして、
あますことなく味わってやります。
（三本岳に続く道。）
次は、いつ入荷されるかな（笑。