ぼるく ハム。

『ぼるくハムってなに？』

メニューをみてからの、よくある質問です。

普通のロースハムなんです。

１週間弱ほど塩漬冷蔵保存した豚ロース肉です。

たこ糸で、ギューギューっと縛って、成形します。

肉の温度を室温くらいにすために、しばらく吊るします。

桜のチップで燻します。

１００度の低温のオーブンに入れて加熱。

内部温度が、７５℃になったら完成です！
９０分くらいかな。

熱いうちに切ると、肉汁が出てしまうので、冷ましてから食べましょう！