♪肉味噌だれ・なんでも醤（ジャン）

神戸餃子で著名な肉味噌だれを発展させて＜シルバーフード開発第１２弾＞！なんでもジャンを作りました。
食欲増進・栄養補給秘策のレシピです。

●トースト・餃子・野菜サラダ・マーボー豆腐・シュウマイ・ステーキ・おにぎり・パスタミートソース・ジャージャー麺・ラーメン・白ご飯・カレーライスなど色々使えて、美味よだれ・・。というタレ。

材料もレシピもアレンジは自由に。
どう作ってもおいしいけれど、失敗するとしたら、複合調味料の加えすぎで塩辛くなりすぎること。
この時砂糖を足しても塩分は減りませんからご注意。

●必須アイテムは味噌・肉・砂糖・にんにく・しょうが・たまねぎ・にんじん、キャベツ、油。

オプション１）スープの選択：チキンブイヨン、かつお＋昆布だし、椎茸、いりこだし、中華調味料などのスープベースを選択。

オプション２）味噌の選択：信州味噌、八丁味噌などの組み合わせ。できれば豆味噌がよろしい。

オプション３）肉の選択：豚ミンチ、合びきミンチ、鳥ミンチなどの組み合わせ。牛ミンチは舌触りが残ることを考慮。

オプション４）調味料の選択：砂糖（各種あるのでお好み）、豆板醤、甜麺醤、五香粉、牡蠣油、焼肉のタレ、胡椒、酒、醤油、酢、味醂、練りゴマペースト、うまみ調味料など。

●あくとりを忘れず、焦げないよう煮詰め、フードプロセッサーで滑らかにすれば「なんでも醤（ジャン）」の完成。
●使用材料を引き算して最小限の材料で、最大限のうまさを出せるレシピはご自分で工夫なさってください。