＜シルバーフード開発：第９弾＞＝炊飯器でパン
とても簡単、３０分以内で完成するおいしい蒸しパン！はシルバーフードの朝食にも最適。
「市販の黒い蒸しパン（＠１０５～＠２００位）」のおいしい、フワフワ感が再現できるか
トライしてみました。
「市販の黒い蒸しパン（＠１０５～＠２００位）」のおいしい、フワフワ感が再現できるか
トライしてみました。
＜結果＞下記の自家製Ａレシピの材料を炊飯器で作りました。
味、形、フワフワ感は満足。でも市販品のような黒さが出ない、しっとり感が足りない、
ポロポロ崩れ易い。黒さは黒砂糖だけでは出ないのでした。
崩れやすさの原因は？砂糖とバターを先に混ぜておくなど手順の方が良いのか？
などと次回への検討課題はありましたが、炊飯器クッキングの可能性を予見できるもの
ではありました。
市販品（黒い蒸しパン）の成分：
小麦粉、黒砂糖、グラニュー糖、澱粉、米粉、水飴、食塩、脱脂粉乳、ソルビット
酒精、膨張剤、グリシン、酢酸Ｎａ、カラメル色素、グリセリンエステル、卵
味、形、フワフワ感は満足。でも市販品のような黒さが出ない、しっとり感が足りない、
ポロポロ崩れ易い。黒さは黒砂糖だけでは出ないのでした。
崩れやすさの原因は？砂糖とバターを先に混ぜておくなど手順の方が良いのか？
などと次回への検討課題はありましたが、炊飯器クッキングの可能性を予見できるもの
ではありました。
小麦粉、黒砂糖、グラニュー糖、澱粉、米粉、水飴、食塩、脱脂粉乳、ソルビット
酒精、膨張剤、グリシン、酢酸Ｎａ、カラメル色素、グリセリンエステル、卵
市販品（三角蒸しパン 黒）の成分：
小麦粉、黒砂糖、レーズン、でん粉、グラニュー糖、水あめ、米粉、・脱脂粉乳、乳化剤、膨張剤、糊料（増粘多糖類）・グリシン、酢酸Ｎａ、カラメル色素、グリセリンエステル、酒精（原材料の一部に卵・大豆を含む
小麦粉、黒砂糖、レーズン、でん粉、グラニュー糖、水あめ、米粉、・脱脂粉乳、乳化剤、膨張剤、糊料（増粘多糖類）・グリシン、酢酸Ｎａ、カラメル色素、グリセリンエステル、酒精（原材料の一部に卵・大豆を含む
自家製Ａレシピの材料：
薄力粉１２０ｇ、バター５０ｇ、黒砂糖４０ｇ、牛乳８０ｃｃ、卵１個、バーキングパウダー小匙２、干しぶどう
自家製Ｂレシピの材料：
薄力粉２００ｇ、無塩バター２０ｇ、黒砂糖１００ｇ、牛乳２００ｃｃ、バーキングパウダー小匙２、塩小匙1/4
薄力粉１２０ｇ、バター５０ｇ、黒砂糖４０ｇ、牛乳８０ｃｃ、卵１個、バーキングパウダー小匙２、干しぶどう
自家製Ｂレシピの材料：
薄力粉２００ｇ、無塩バター２０ｇ、黒砂糖１００ｇ、牛乳２００ｃｃ、バーキングパウダー小匙２、塩小匙1/4