♪甜醤油で味っチャオ

「味る」「味らない」「味ります」「味るとき」「味れば」「味れ」
●こんな日本語はありません。

でも・・許されるなら、「工夫して美味しくする」という意味で「味る」と使ってみたいです。
「美味しいものを頂く」という意味にも使えそう。

今日は手始めに中華の炒め物を味りましょう。
まず、家庭の中華を本格味にする魔法「テンジャンユ（甜醤油）」の作り方をご紹介。
これは早い話、中華のたまり醤油です。
甘くて香りが良いのでソースや炒め物に使うとびっくり、おいしくなります。

今日からの「家亭料理」にオススメ。

●材料：　
醤油　２リットル、砂糖　１ｋｇ、酒　５００ｃｃ、
しょうが　２００ｇ、桂皮（シナモンスティック）１５ｇ、陳皮　１５ｇ、粒ざんしょう　１５ｇ、（あれば八角も）

●作り方：
１．しょうがを薄切りにする。
２．すべての材料を鍋に入れてよく混ぜ、弱火で１時間ぐらい煮る。
３．汁が半分くらいに煮詰まったら、こす。

冷蔵庫で２～３ヶ月保存できます。

さあ今夜は、甜醤油で味っチャイナ！

ついでに「オリエンタル醤」もご参照を。(2007/10/28記事）