そのオーナーシェフ、フェラン・アドリア氏は
「料理人というよりは科学者」
といわれるそうです。
半年は世界各国に出向き、様々な料理のインスピレーションを得ると、バルセロナの「実験室」にこもって
新しい味に向けて、様々な角度から研究するという。
やっぱり、研究の深さが違いますね・・。
このたびの英国の業界誌レストランマガジンでは６５１人の審査員が７０カ国の店を審査したものですが、
驚くことに第５位に入ったのが、浜松出身の「テツヤ・ワクダ」さんで、シドニーのTetsuya'sのオーナーシェフでした。
１位 エル・ブジ（スペイン）
２位 ザ・ファット ダック（イギリス）
３位 ピエール・ガニェール（フランス）
４位 ザ・フレンチ ランドリー（アメリカ）
５位 テツヤ’ズ （オーストラリア）
６位 Bras (france)
７位 Mugaritz(Spain)
８位 Le Louis XV（Monaco)
９位 Per Se（America)
10位 Arzak(Spain)