♪いかなご「くぎ煮」の味つけ比較研究

味つけは実にさまざまですが、出来上がりは似たようなもので、我々の味覚レベルもちょっと不安になります・・。
とはいえ、佃煮の基本形は見えてきました。上の表は10例の調味レシピを一覧にしたものです。小さくて見えにくいでしょうか。ＣかＦ、またはこだわりのＪあたりが参考になるかもしれません。
明石、垂水から春を発信する「玉筋魚」。すずき目、いかなご亜目、いかなご科なんて風情がないね。
いかなご、シンコでいいんです。