アメリカ人シェフの経営するアイバンラーメン。
話題性があったので出かけた。
店は芦花公園の商店街の一角にある。
店内はジャズが流れていた。
迷わず”しお”を頼んだ。
アイバン・オーキン氏が作ってくれた。
他に日本人従業員が４名もいた。
”しお”は透き通っているが黒ずんでいる。
あっさりしているがコクが深いスープ。
フレンチシェフ出身が作るラーメンは西洋風。
麺もしっかりした歯ごたえでとても美味しい。
自家製麺で２日寝かせて熟成。
麺文化のないアメリカなのにここまでやるかー。
濃厚魚介スープが全盛の時代に、
淡麗スープでもここまでやれることを証明した。
”しょうゆ”と”つけ麺”も食べたくなった。
日本人がアメリカ人にラーメンを修行している姿は奇妙だった。
「彼のビザは何だろう？」職業柄思ってしまった・・・。
ビザ衛門
話題性があったので出かけた。
店は芦花公園の商店街の一角にある。
店内はジャズが流れていた。
迷わず”しお”を頼んだ。
アイバン・オーキン氏が作ってくれた。
他に日本人従業員が４名もいた。
”しお”は透き通っているが黒ずんでいる。
あっさりしているがコクが深いスープ。
フレンチシェフ出身が作るラーメンは西洋風。
麺もしっかりした歯ごたえでとても美味しい。
自家製麺で２日寝かせて熟成。
麺文化のないアメリカなのにここまでやるかー。
濃厚魚介スープが全盛の時代に、
淡麗スープでもここまでやれることを証明した。
”しょうゆ”と”つけ麺”も食べたくなった。
日本人がアメリカ人にラーメンを修行している姿は奇妙だった。
「彼のビザは何だろう？」職業柄思ってしまった・・・。
ビザ衛門