カカオパウダーの波動を観てみました

気温も湿度も低くなってきて
ローチョコレートを作るのには
いい季節になってきました～

ローチョコレートの材料は

・カカオバター
・カカオパウダー
・甘味料
　（ココナッツシュガー、アガベなど）
・塩


が基本です。
シンプルです。

さらに、

ルクマパウダー
マカ
スピルナ
フレーバーエクストラクト
カシューバター
ナッツ類
ドライフルーツ


などを入れこんだり
トッピングしたりします。


そこで、
３種類のカカオパウダーを
比較してみました。

すべてオーガニックでRAWです。


①食べた比較と、
②波動で見た比較です。


波動は、私がそのカカオパウダーを
食べたときの状態の波動を観ました。


NAVITAS　ペルー産

①酸味、苦味のバランスがよくマイルド

②左に軸がズレて重くなる

TerrAmazon　ペルー産

①口にした瞬間、酸味が強い！けど
それと同じぐらいの苦味があるので、
酸味が好きではない私でも大丈夫！

②全体的に軽い！軸も真ん中に
きている。若干左にぶれる気が。

Wildness Poets　エクアドル産

①色が一番濃い

酸味がなく苦味が強い！

②体がねじれる感じで少し重くなる。


ということで、波動的には
私には、TerrAmazonが
いいみたいです


味はWildness Poetsが
好みですけどね。。


ちなみに、私は酸味が好きではなく、
コーヒーも酸味のない
ダークローストが好きです


でも、チョコレートにすると、
あまり違いがわからないかも。。？
（いやそんなことはない）


最近やっとテンパリングにおける
結晶化のメカニズムが分かって
きて、やっと少しずつ理想に
近づいて来ました。


チョコレート作りは科学なのです


先日購入したフレーバーエクストラクト
を入れて作ってみました。



キャラメルはコクと深みが出て
とっても美味しい


ストロベリーは高級アポロチョコ
といったかんじ(笑)


型はやっぱりお花のが好きだな～
今度はカカオバターの比較を
してみよう～


それでは

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