今日はシェフの小ネタです
代表的な秋の味覚 ”栗” を
シンプルに楽しめるお洒落おつまみを
お教えします。
栗は渋皮を残して皮を剥きます。
～丸のまま水にさらしておくと
皮が剥き易くなります～
その栗を鮮度にもよりますが、170℃で
およそ3～5分素揚げします。
そして、、、ただそれだけです。
岩塩とオリーブオイルを適量かけて
出来上がりです。
渋皮は、揚げることで渋さが消え、
外はパリッと、中はホクホクした食感になり、
岩塩の旨味と塩味、オリーブオイルの
香りが栗の素朴な味に抜群にマッチします。
簡単ですのでお試しくださいませ。
私たちは、お肉やお魚料理の付け合わせなどに
使用しています。