シュヴァリエ
東京都港区三田2-7-20
ワイン好きの人にとってみれば今更？な老舗で有名なお店ですね。。。
でも、コンディションは極上で、ここまでワインの個性がクリアに感じられるのは都内でもほとんどないのかと。。。
（もちろん、このブログの題名のお店のコンディションも十分です）
フランソワ ペロー ジュブレ シャンベルタン シャンペリエ 2000（ハーフ）。
色あいは、落ち着いたニュアンスのルビー。エッジはやや広めでまろやか。
シャンベルタンの力強さに、
ピノの華やかさを微かに内包し、
ブルゴーニュの素朴さと手作り感が
クリアかつストレートに感じられるコンディション。
決して有名な作り手さんでないのに、ここまでおいしさを引き出せる管理に脱帽です。
ワインの名でなく、実を取りたい方はよさそうですね。
自分も料理を食べたいときはまた行ってしまいそうです。。。