Caliterra sauvignon blanc 2005
カリテラ ソーヴィニョン・ブラン 2005
チリ＞セントラル・バレー
品種：ソーヴィニョン・ブラン
価格：８５０円ぐらい
輸入者：アサヒビール
先日に書いたロバート・モンダヴィ とチリのエラスリス社の合同によるカリテラ社。
地が全然違うわけで、やはりというかモンダヴィのソーヴィニョン・ブランとは風味が全然違う。モンダヴィのは一般的に言われているソーヴィニョン・ブランの趣きを備えていたが、カリテラはバニラ香やコクがあって、すっきりとしたシャルドネのようでもあり、モンダヴィのソーヴィニョン・ブランよりはこっちの方が好み。猫のオシッコだ～とは思わなかったし（笑
ただ、柑橘系のキリッとした酸っぱさは健在で、酸っぱいリンゴやグレープフルーツが苦手な私にはやはりソーヴィニョン・ブランは好みに合わないみたい。でも何故かレモンは好き。
小泉元総理のころ、キモ入りで作られた組織に、経済財政諮問会議というものがあります。どういう理屈かわかりませんが、現在は絶大な力を持っていて、政策がここの考えどおり進むことも多くなっています。
医療関係のブログを読んでいるとときたま登場して、バカとしか思えない医療政策をひり出しているとか紹介されます（こんな感じ）
。たいてい、この諮問会議から出て来る論は現実を無視した、というか現状を全然知らない身勝手な理屈ばかりです。
さて、彼らは農業にも口を出しているそうです。
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http://www.nougyou-shimbun.ne.jp/modules/news1/article.php?storyid=163
> ところが同部会の議事要旨をみると、委員から「国内生産が結構残るじゃないかと
> いう印象」「消費者余剰が増えるなど、国全体での利益はどうなのかという視点が必要」
> 「米価を政策的に高止まりにしているのではないか」などの意見が相次いでいる。
> さらに「価格を徐々に下げるということを出し・・・・・・赤字でも作るところは
> 作りなさいというメッセージを送らないと、構造改革が進まない」「生産調整を
> しないと認定農業者として存在できなくなってしまう。これでは経営の選択肢を
> 狭めているのではないか」と述べる委員すらいる。
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くそ木っ端役人、馬鹿どもが偉そうに。死ね。
koume
ポスト・ハーベスト農薬は、農薬と言われるものの中でももっとも誤解と批判が根強くある一つです。実はこれは、日本では農薬ではなく食品添加物扱いなのですが、まあその違いはとりあえずどうでもいいとしておきます。
このポスト・ハーベスト農薬に関しては、コンテンツとしては美味しんぼを取り上げたときに一度書き、その他コメント等でちょこちょこ書いたことはありますが、もうちょっとちゃんと書いてみます。まあ、結局はいつもと似たような内容になるのですが。
ポスト・ハーベスト農薬とは簡単に説明すると、作物の収穫後に防虫・防黴（カビ）を目的として使用されるものです。これに対して、収穫前に使われる一般的な農薬はプレ・ハーベスト農薬となりますが、そういう言い方をすることはほとんどありません。日本国内では保管の為の薫蒸剤以外は使用が禁止されていますが、海外から食物を輸入する際に使用されることがあります。ただし使用される対象は、かんきつ類と穀物など一部の食品に限定されています。
収穫後に使用する農薬なので残留の危険が大いにあり、危険な物質が大量に残留する形で使用されている！と言った感じで批判されています。強力な発ガン性があると言うのも必ずセットで紹介され、この認識は相当の根強さを持っています。長年「あるある大辞典」を批判してきた
、ということはそれなりに科学的な考え方が出来ると思われる人でさえ、ことポスト・ハーベスト農薬については危険であるとの認識を示しており、驚かされます。
また、最初に書いたとおりポスト・ハーベスト農薬は農薬ではなく食品添加物として扱われているのですが、そのため農薬取締法の対象外となり、国内では規制されていないも同然なのだ！と言う批判もあります。
しかし実際にはこれは、収穫後に使用されるという理由でむしろ、食品の安全性を大きく高める役割を担っていると言えるほどのものです。
さて、まず批判について取り上げますが、収穫後に使用するため残留しやすい、と言うのは一面の真実ではあります。普通の農薬使用にしても、全く同じ薬剤を収穫２ヶ月前に使用するのと１週間前に使用するのとでは残留量が変わるのは当然です。通常の農薬は使用時期が決められており、例えば収穫１週間前までの使用のみに限定するなどの配慮がなされています。
ただこれは、同じ薬剤を違う時期に違えば残留量が変わる、と言う話であって、遅く使えば必ず多く残留すると言うことは意味しません。分解しやすいものなら遅い時期に使っても大丈夫だし、なかなか分解しないものだと早期にしか使えません。
先ほど書いた使用時期の規定は、その農薬の分解性に拠って、作物に残留しないように配慮され決められています。何がいいたいかと言うと、大事なのは作物に残留するかどうかなのです。
使用時期が遅ければ残留しやすい、一面的には確かにそうでしょう。しかし最も大事なのは実際の残留実態なのです。輸入農産物の残留農薬の実態は各都道府県の食品衛生検査所などのウェブページで見ることが出来ますが、どこの結果を見ても、ポスト・ハーベスト農薬が残留基準値以上に残留していたと言う事例など見つけることは出来ません。
例えば：
愛知県食品衛生検査所 http://www.pref.aichi.jp/shokuhinkensa/noyaku/boukabi.html
東京都市場衛生検査所 http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/kensa/rikagaku/boukabi/boukabi.html
横浜市衛生研究所 http://www.city.yokohama.jp/me/kenkou/eiken/inspection_inf/200406/0406.pdf
（ｐｄｆです）
岐阜県保険環境研究所 http://www.pref.gifu.lg.jp/pref/s11222/syokuhinkennsa/residue/H17/17index.htm
高知県 http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/16shokuhinkensa.pdf
（ｐｄｆです）
次に発ガン性ですが、まあ普通の農薬でも発ガン性があると批判されることがありますが、それとだいたい似たような傾向です。発ガン性試験で陽性が出たからポストハーベスト農薬には発ガン性があるとの理屈です。
こんなのはそもそも、発ガン性試験がどういうものか知らない為の妄言であって、つまり発ガン性試験とは、ラットに対して「ガンが出来るまで」被検物質を与えて、そのガンが出来る量を調べるのがキモで、少ない量でもガンが出来るなら発ガン性が強い、膨大な量を投与しなければ出来ないなら弱いとなるのです。
代表的なポストハーベスト農薬であるOPPやOPP-naの発ガン性試験が陽性になるのはその通りでしょうが、非現実的なほどの量をラットに与えて初めてガンが出来るのであって、それを以ってOPPを禁止しなければいけないというなら同様に食塩なども食卓から追放しなければならないでしょう。というか、追放せずにおける食べ物など無くなります。
ちなみに、IARCの発がん性リスク一覧によるとOPPはグループ３、OPP-naはグループ２ｂに分類され、これらは普通は発ガン性物質とは呼ばれません。ついでにグループ２ｂはコーヒーと同じグループです。
もちろん、農薬が原因でガンになった、などという話も聞いたことがありません。余談ですが、発ガン性物質と言われる物質は「どこにガンが出来るか」と言う情報が重要ですが（タバコなら肺がん、肉の脂肪分なら大腸がんなど）、農薬がどこにガンを発生させるかなどという話も聞いたことがありません。
で、今回ポスト・ハーベスト農薬のことを書こうと思い、適当にポストハーベスト農薬でぐぐって見たのですが、まあポストハーベスト批判があるわあるわでザクザク見つかり、ほとんどがどこかで見たことのある類型的な批判ばかりでしたが、なかで「ポストハーベストは規制の対象になっていない、野放し状態なのだ！」としているものがいくつも見つかり、びっくりしました。関連法規も何も知らない、バカの集団なのですね。そんな人たちが食べ物を売ってたりするのですが・・・
言うまでも無いことですが、ポスト・ハーベスト農薬は農薬扱いではない為に、確かに農薬取締法の規制は対象外ですが、もちろん食品衛生法によって規制され、ポジティブリスト制度に基づいて残留基準が設けられ、厳しく管理されています。ポジリス以前にもちゃんと残留基準値はあったのですが、野放し状態とはいったい何を見てそう言っているのか理解に苦しみます。
さて、ポスト・ハーベスト農薬を批判する人はいつもの通り、リスクを過剰に喧伝してメリットについては完全に無視するのですが、通常の農薬は直接消費者のメリットに繋がるものではありませんが、ポスト・ハーベスト農薬の場合は事情が異なり、かなり直接的な恩恵があります。最初に書いたとおり、防虫・防カビです。
輸入食品にのみ使用されていると言うのは正当な理由があってで、海外からある程度の期間をかけて海を渡ってくる食品に、何もしなくても新鮮なまま届くと考える方が不思議です。いかに注意を払ってもカビが生える時は生えるし、虫が湧くこともあります。虫食いがあればそこにもすみやかにカビが生えます、見た目にもはっきり分かるカビはまだいいのですが、目に見えずとも生えているカビというものもあり、全てを排除することは非常に困難です。
カビが生えれば、カビ毒が発生します。カビ毒のことを総称してマイコトキシンと言いますが、このマイコトキシンの中には、ポスト・ハーベスト農薬を遥かに越える毒性を持つものもざらにあり、とくに穀物やナッツ類に生えるアスペルギルス・フラプスと言うカビから産生されるアフラトキシンというカビ毒は、天然物の中で最強の発ガン性を持つといわれており、煮ても焼いても減りません。
ポスト・ハーベスト農薬が嫌な方は、どうぞ未使用トウモロコシを食ってください。私はアフラトキシンのほうが怖いので、ぜひOPP使ってくれって言いますけどね。
koume
Robert Mondavi Woodbridge Sauvignon Blanc 2005
ロバート・モンダヴィ ウッドブリッジ ソーヴィニヨン・ブラン 2005
アメリカ＞カリフォルニア
品種：ソーヴィニヨン・ブラン
価格：９６５円ほど
輸入者：メルシャン
いわゆる・・・
猫のオシッコのにおい！（猫飼ってます
茹でたキャベツのにおい！（茹でたキャベツは嫌い
酸っぱいリンゴとレモンの味！（酸っぱいリンゴも嫌い
典型的なソーヴィニヨン・ブラン。薄い黄緑のかかった色で、レモンライムを加えたジンみたい。さっぱりしているので焼肉とかにはいいな。暖かくなってきたとはいえ、まだまだ飲む時期じゃないね～
焼肉と言えば、２７日に仲間で花見ＢＢＱをします。青森県の桜はまだ蕾で、現地の開花予想は明日～明後日ですか。しかも２７日は雨天予報ですか。そーですかｏｒｚ
suzu
自然・天然物質と人工化学物質について、自然大好きな人は化学物質を単に「化学物質である」と言う理由で危険と決め付け、それに反発する私みたいな人は、むしろ天然物の方がリスクが高いと言っていますが、まあ実際のところは両方とも安全で、お互いを比べればどちらがと言う話はありますが絶対的なリスクは問題になるものではありません。もっと大きいのはもちろん、物質そのものの違いによるリスクの差であって、天然／人工の違いなど問題にすることにあまり意味はありません。例えば、有機農法で栽培したタバコよりも慣行栽培で作ったホウレン草の方が遥かに低リスクです。当たり前ですが。
それでも、両者を相対的に比べるとやはり天然物の方がハイリスクと言えると思います。自然物に含まれる不純物は、その種類・量ともに管理しきることは不可能で、その不純物によるリスクを取り除くには多くの場合、科学的な操作が必要になります。それに対して人工の化学物質は自然物に比べれば純粋で、そのために性質が単調になります。
塩化ナトリウムを化学調味料として使用すればそれは全く純粋な塩化ナトリウムそのものの味になりますが、自然塩は塩化ナトリウム以外のミネラル分も含むために味が複雑になっています。ただ安全がどうとかいう話にするなら、さまざまなミネラルにもそれぞれのリスクがありそれを全て管理することは天然物では不可能なので、リスクだけを積み重ねればハイリスクになります。もちろん、それぞれにあるのはリスクだけではないので、総合的には危険かどうかは分かりませんが、しかしリスク管理ができると言うこと自体がリスクの低減に一役買うので、やはりどちらかというと自然物の方がハイリスクと言えるでしょうか。
ところで、例えば自然塩の組成を徹底的に調べつくして、化学物質で全く同じものを再現すれば同じ味になります。化学調味料でそういうものを作っても自然の味とは絶対に違う、と言う主張が根強いですが、そんなことはありません。ただ、組成を調べつくすこととそれを合成することに恐ろしいコストがかかるので、普通の化学調味料はそこまでしませんし、天然物は作るたびに必ず微妙な違いがでる不安定さがあるので、完全に再現するのは不可能でしょう。そもそも再現なんかするより、普通の塩を使ったほうが楽だ。
リスク対比の例として一番分かりやすいのは、生水と水道水でしょうか。雨水はモロに自然物ですが、喜んで飲む人はそんなにいないでしょう。
逆に水道水を危険だとか言う人はいますが、そんな人が飲むのはどんな水なんでしょうかねぇ。松岡農水相に言わせると浄水器を通した水ということになるのでしょうが、それは人工の度合いをもっと増やした、より化学物質側に寄った水のはずです。余談ですが、スーパーの自動販売機のようなもので塩素を取り除いたアルカリイオン水をタンクにつめ、持って帰る人がいますが、塩素がない水は殺菌力がありませんからレジオネラ菌などが発生しやすく、長期間保存して置ける水ではありません。
ところが、山奥の湧き水がきれいだと言って嬉々として飲む人がいるんですよねえ。実際に山奥にいる人はあんな水飲めないですけどね。日本一の清流と言われる四万十川の水でも、大腸菌はものすごく多いって以前トリビアでやってましたけど、そりゃそうでしょう。
有機栽培で作った野菜の天然成分を抽出したサプリメント、って言う宣伝がラジオショッピングとかでよくありますが、抽出して加工した時点でどこをどう考えてもそれは合成化学物質です。天然原料サプリメントなんて言葉は完全に矛盾していると、作っている人間は気付かないのでしょうか。
koume
