生活が落ち着いてきたので
毎年恒例のコレ作りを
思い立ってやる
業スで麹と大豆を買ってくるだけ
どちらも国産
麹１ｋｇ ８００円くらい
大豆１ｋｇ ５００円くらいで
４ｋｇ近い量が作れる
完全無添加高級品
シャトルシェフで沸騰後８時間ほど放置
それを２度繰り返して
鍋で潰そうとしたがムリだったので
ジプロックに小分けで潰した
あとは塩と麹と混ぜるだけ
左が今回
右は２年もの
熟成しすぎ
ある程度色が付いたら
冷蔵庫で保存すれば熟成は止まるが
冷蔵庫もいっぱいなのです
３瓶もあるヨ
うちで買う味噌は
名古屋の赤だしと
酢みそ和え用の白味噌のみ
といっても
朝食はパン
夕食はシチューやスープが多いので
味噌汁めったに作らないからなかなか減らない
冬場は豚汁作るケド
あと
夏場ナスとピーマンの味噌炒めで
使うくらいだね～
でも梅干しと味噌は作り続ける
いつ何時買えなくなるかわからないので