ニンニク嫌いとは別のお宅で料理
なぜか食材が被る
エビと
牛と豚の挽き肉
だからふたたび
エビフライ祭り
こんだけの量を調理するのに
1時間もかかるエビフライ
殻と脚を取って
しっぽの上にあるトゲみたいな殻も取って
しっぽ寄りの背中に包丁で切れ目を入れて
包丁の根本使って背わたを取り出す
腹の方に４〜５箇所切れ目を入れたら
まな板の上にうつ伏せで乗せて
上から指で押していく
すると腹の繊維がブチブチ切れて
真っ直ぐになる
しっぽはハサミで長さ半分斜めにカット
水で溶いた小麦粉に塩コショウ加えてくぐらせ
パン粉付けて30分以上放置する
放置するとパン粉がしっかりくっつくのよ
とんかつも同じですの
そして揚げる
ふぅ～やれやれ
冷凍エビフライ使ってほしいわ
上の丸いのは
本来はキャベツのみ入れるけれど
ひき肉と白菜とニラと
この家にはちゃんとニンニクあるから
餃子の具を入れたった
周りは豚肉スライスで巻いている
どうするかって？
ラップに肉を重ねて並べて
片栗粉を振り伸ばしてから
具を置く
こちらは自宅で作った塩もみキャベツバージョン
そして端の方から太巻きの要領でしっかり巻く
ラップを巻き直したら両端はクルクル巻いて留め
上部に包丁の先で数か所穴を空けてから
皿に乗せてレンチン
キャベツは６分だったけど
肉種は１０分以上かかったわ
冷めたらラップを外して輪切りにする
ニラのみじん切り入の醤油ごま油ダレを乗せるけど
食べるラー油と酢を入れてみたら美味かったわ
