石鎚 純米大吟醸 石鎚正宗！

蔵元屋よりお知らせです

現在、愛媛の酒パンフレットが品切れになっています

次回入荷が未定ですので、何卒ご了承くださいませ。

今回は、石鎚酒造株式会社の『石鎚　純米大吟醸　石鎚正宗』です

『石鎚　純米大吟醸　石鎚正宗』は、原料に兵庫県産米「山田錦」と蔵内自家培養酵母を使用し、優雅な味わいをお楽しみ頂ける純米大吟醸酒です。贈答用にオススメです。

日本酒の製造方法

火入れの回数により異なる名称

通常は２回の火入れが行われますが、この火入れを全く行わいものは生酒と呼ばれます。微生物や酵素が残っているので、非常に品質が変化しやすく保管には細心の注意を払わなくてはなりません。ほかにも２回目の火入れのみを行うものを生貯蔵酒、１回目の火入れのみを行うものを生詰め酒といいます。また、生詰め酒は、酒が出来上がる春先に１回火入れを行い、タンクでそのまま半年間ほど熟成させて、秋口に瓶詰めする場合が多く、半年間熟成させて酒質が向上したという意味で秋あがりや、冷や（生）のまま、卸す（出荷する）という意味の冷やおろしなどといわれ、秋ならではの季節商品として出荷されます。

（「日本酒の基」より）

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