千代の亀 純米吟醸 ひやおろし！

１０月もあっという間に終わりそうです

１１月から、お燗向けのお酒が入荷する予定ですので、これから寒くなりますので、ぜひ蔵元屋で、お燗を飲んで心身を温めてくださいね

今回は、千代の亀酒造株式会社の『千代の亀　純米吟醸　ひやおろし』です

『千代の亀　純米吟醸　ひやおろし』は、原料に愛媛県産米「松山三井」を使用し、一夏寝かせ、まろやかな味わいに仕上がった秋季限定の純米吟醸酒です。ほど良い酸が食事に合い、冷やから４０℃の燗酒もオススメです。

日本酒の原料

麹の役割。

麹の役割は、デンプン質を分解させる酵素（糖化酵素）を造り出すことにあります。他にも酵母の増殖に役立つ栄養素の供給、香味成分の供給などと様々な役割を持ちますが、何といっても酵素（糖化酵素）の供給が最大の役割です。

（「日本酒の基」より）

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