梅錦 純米酒 四季華麗水！

本日の蔵元屋は、たくさんのお客様にお越し頂き、たくさんの愛媛の地酒やおつまみを味わって頂いたり、お土産に商品のお買い求め頂きました

お土産には、お酒以外にもお猪口や塩などもお買い求めされる方もいらっしゃいます

蔵元屋にお越しの際は、お猪口、前掛け、Ｔシャツなど商品も、是非、ご覧くださいませ

今回は、梅錦山川株式会社の『梅錦　純米酒　四季華麗水』です

『梅錦　純米酒　四季華麗水』は、日本酒の苦手な方ほど呑んで頂きたい純米酒です。米麹の自然な力による甘味をお楽しみ頂けます。

酒造りにおける有害成分

鉄

日本の色を濃く褐色化させ、香味を悪くさせる作用等を持っています。このため酒造用水としての許容量は、０．０２ｐｐｍ以下とされています。最も有害成分です。

マンガン

日本酒は紫外線によって化学変化し、着色しますが、マンガンはそれを促進します。マンガンも鉄同様、許容量０．０２ｐｐｍ以下とされています。

重金属類

主に蒸米に吸着されて粕に移行しますが、一部は製品酒中に移行するため、許容量は水道水の水準以下でなければなりません。

（「日本酒の基」より）

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