夕方
農園マエストロであり、
店長にとっての
野菜の先生
田中師匠が
裏山で採った
ゼンマイを持って来てくれた
しかも、
アク抜きした水煮の状態で…
うみたての卵と
ニンジンも戴いたので
『炒り豆腐』
作ります
木綿豆腐を手でほぐして、ザルに入れて水切りします。
トリムネのひき肉
ニンジンは
軽く下茹でして
ひき肉を
ポロポロになるまで炒めて
ゼンマイ、ニンジン投入
豆腐を入れて
お好みの味付けをしたら
ザックリ混ぜて
生姜の絞り汁を
隠し味に
溶き卵でとじて、
胡麻油を回しかけて火を止めます。
水分が出てますよね
鍋ごと、
少し傾けて置けば
下に溜まりますから
取り除けますよ
味付けは
やや甘口の方が良いです。
冷蔵庫に保存して
翌日以降にたべると(*^_ ’)