どうやら、
台風が週末に上陸しそうな気配デスね
週末は困ります…
こんばんは、
店長です
旬の
生秋刀魚
大分お手頃になりました。
やっぱり
たっぷりの大根おろしと、スダチを添えて
塩焼き
が一番好きですが
商売となると
なかなかそうもいかず。
新鮮な秋刀魚が手に入ったら、
簡単にできる
秋刀魚のマリネ
三枚に卸した秋刀魚の裏表に、
多少多めの塩、
少しのグラニュー糖をふり、約20分置きます。
手頃なザルが無かったら、バットやお皿でも大丈夫
その際には、
傾けて置くこと
水分が溜まります。
そして、
ここがポイント
一度
お酢で洗い流して、
良く拭き取ります。
そして、
もう一度お酢で洗い、
良く拭き取ります。
これで完成です。
この状態。
人によっては、
そのまま少し浸けておく場合もありますが、
これで十分
皮を剥いて、
斜めそぎ切りにします。
バージンオイルをかけて食べましょう。
そのままの塩味でイケます
パセリのみじん切り
または、大葉をちぎって散らせば
お店の一品
冷やしてどうぞ